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現在、世界的に豚の伝染病ＰＥＤが流行っているらしく
世界的に豚肉の価格が上昇しているみたいです
当店では、国産のバラ肉を使用しておりましたが
現在、日本国内でもＰＥＤと言われる豚の病気が流行っており
さらに、先月、秋田県の県南でもＰＥＤが確認されたみたいです。
そのため、現在、取引先のお肉屋さんも肉やスープに使う骨を確保するのが大変みたいで
国産も外国産の豚肉も値段が上昇しております
子豚の内に死んでしまうＰＥＤの影響で、今後、豚の数が減ります。
６ヶ月後に子豚は成長し、出荷されるようなのですが
現在、子豚がＰＥＤにより死んでしまい、６ヶ月後に豚の数が減るため
今後、どんどん値段は上昇する見込みらしいです。
当店では、国産のバラ肉を使っておりましたが、値段も相場により
１．５倍位まで上昇すると考えられております。
４月１日に値上げした当店ですが、ＰＥＤによる豚の高騰は、全く考えておらず
予想外の事態に頭を悩ませております。
これ以上の値上げはしたくないので、国産より安い輸入のバラ肉も試してみようと
検討している所です。ただし、チャーシューのクオリティーは落としたくないので
今後、しばらく研究して、最終的にどうするか決めたいと思ってます。
